Rucola-Pesto
Rucola-Pesto schnell und einfach selber machen. Ob als Topping auf Pizzen, als Sauce in Pastagerichten oder Risotto - ein kleiner Alleskönner.
Kochutensilien
- Stabmixer
- Beschichtete Pfanne
- Gefäß zum Mixen
- Sterile Gläschen
Zutaten
- 100 g Rucola (ca. 1 Bund)
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 7 EL Olivenöl
- 2 TL Limettensaft (ca. 1/2 Limette)
- 2 Prisen Salz
Anleitungen
- Pinienkerne bei mittlerer Stufe in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren leicht bräunen. Damit die Kerne nicht zu stark nachbräunen, anschließend in eine kleine Schale geben und auskühlen lassen.
- Den Rucola gut waschen und Stiele abschneiden, die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Beides in ein Gefäß zum Mixen geben.
- Den Parmesan in grobe Stücke teilen und mit den restlichen Zutaten zum Rucola geben.
- Mit dem Stabmixer gut durchmixen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat.
- Pesto in die sterilen Behältnisse füllen und nicht ganz vollmachen. Das abgefüllte Pesto mit ca. einem Finger dick Olivenöl abschließen und den Deckel schließen. So kann keine Luft an das Pesto gelangen und bleibt länger haltbar und cremig.
Notizen
Wichtig zu beachten: Das Rucola-Pesto solltest du in ein gut verschließbares Glas füllen, das sauber und steril ist.
Konservierungsstoffe? Nein, danke! Nicht in unserem Pesto.
Genau deswegen musst du aber ganz besonders gut darauf achten, dass die grüne Köstlichkeit haltbar gemacht wird, falls du es nicht sogar direkt verwendest. Deswegen muss auf das Pesto eine ordentliche Schicht Öl gegeben werden, somit ist es luftdicht verschlossen und länger haltbar. Du solltest immer einen sauberen Löffel benutze, so steht einem langen Genuss nichts im Wege. Tipp!
Sollte das Pesto zu fest werden oder du möchtest es für dein Salatdressing flüssiger haben, gebe einfach etwas mehr Öl hinzu.
Genau deswegen musst du aber ganz besonders gut darauf achten, dass die grüne Köstlichkeit haltbar gemacht wird, falls du es nicht sogar direkt verwendest. Deswegen muss auf das Pesto eine ordentliche Schicht Öl gegeben werden, somit ist es luftdicht verschlossen und länger haltbar. Du solltest immer einen sauberen Löffel benutze, so steht einem langen Genuss nichts im Wege. Tipp!
Sollte das Pesto zu fest werden oder du möchtest es für dein Salatdressing flüssiger haben, gebe einfach etwas mehr Öl hinzu.