Süßes Kürbisbrot
Ein saftiges Frühstücksbrot aus gold-gelbem Hokkaidokürbis.
Kochutensilien
- Handmixer/Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Kastenform/Brotbackform
- Kochtopf
- Stabmixer/Kartoffelstampfer
Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis
- 400 g (Bio-)Weizenmehl + Mehl zur Teigverarbeitung
- 5 EL (brauner) Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Parallel den Kürbis grob in Stücke schneiden.
- Eine Handvoll Kürbisstücke kannst du nun mit einer Küchenreibe raspeln, so hast du später ein paar orangene Farbtupfer in deinem Brot.
- Den restlichen Kürbis in das kochende Wasser geben und für etwa 10 Minuten weichkochen.
- Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und den geraspelten Kürbis hinzugeben.
- Im Anschluss 3 EL des Kochwassers vom Kürbis hinzugeben.
- Den weich gekochten Kürbis nun gut zerstampfen oder mit einem Stabmixer pürieren. Das Püree in die Rührschüssel geben.
- Alles zusammen nun zu einem homogenen Teig kneten. Diesen dann für eine Stunde mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort (Zimmertemperatur) gehen lassen.
- Die Kastenform/Brotbackform ausfetten. Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten. (Der Teig ist etwas klebrig - keine Sorge - genau so soll es sein, dadurch wird das Brot wunderbar saftig.
- Den Teig nun in die eingefettete Form geben und nochmals für eine ½ Stunde mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Brot mit etwas Eigelb oder Wasser bestreichen und für 40 Minuten backen. Ab und an einen Blick in den Ofen werfen - sollte das Brot zu dunkel werden, einfach etwas Backpapier oder Alufolie auf das Brot legen.