Zimtschnecken mit Nussfüllung
Lockerer Hefeteig mit Zimt-Butter und gemahlenen Nüssen.
Kochutensilien
- Handmixer/Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Nudelholz
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch lauwarm
- 50 g Zucker
- 42 g frische Hefe/frischer Germ
- 60 g Butter zerlassen
- 2 Eigelb
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Salz (gestrichener TL)
Für die Füllung
- 190 g Butter weich
- 70 g brauner Zucker
- 3 TL Zimt
- 4 EL gemahlene Nüsse oder Mandeln nach Bedarf
Topping
- Hagelzucker nach Bedarf
Anleitungen
Zur Vorbereitung
- Zunächst die Butter für die Füllung aus dem Kühlschrank nehmen, sodass sie bei Zimmertemperatur weich wird.
Der Hefeteig
- Den Zucker in die lauwarme Milch geben und die frische Hefe darin auflösen.
- Die Butter langsam in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Temperatur schmelzen.
- Mehl, Salz, Ei und Eigelb kurz miteinander vermengen, dann das Hefe-Milch-Gemisch hinzugeben und kurz verkneten.
- Im Anschluss die geschmolzene Butter dazugeben und alles gut miteinander verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist und dieser sich leicht von der Rührschüssel löst.
- Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort (Zimmertemperatur) gehen lassen.
Die Füllung
- In der letzten Viertelstunde der Teig-Ruhezeit die Butter aufschlagen, dann Zimt und Zucker hinzugeben, gut miteinander vermengen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig noch einmal kurz mit den Händen verkneten. Die saubere Arbeitsplatte bemehlen und den Teig mit dem Nudelholz zum Rechteck ausrollen (vergleichbar mit dem Ausrollen eines Pizzateiges). Hinweis: Sollte der Teig etwas klebrig sein, ist das nicht weiter schlimm. Hände und das Nudelholz am besten etwas bemehlen.
- Auf dem ausgerollten Teig die Zimt-Butter verstreichen und nach Gusto die gemahlenen Nüsse darüber verteilen.
- Mit der langen Seite des Rechtecks nun das Aufrollen beginnen. Hinweis: Sollte an der ein oder anderen Stelle die Rolle etwas lockerer aufgerollt sein, ist das nicht schlimm, so werden die Schnecken später etwas luftiger.
- Mit einem scharfen Messer nun 3-4 cm breite Zimtschnecken abschneiden.
- Die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Nach Bedarf mit etwas Hagelzucker bestreuen und diesen etwas auf der Oberfläche andrücken.
- Die Zimtschnecken ca. 25-30 Minuten backen.Hinweis: Da wir zwei Backbleche im Ofen hatten, haben wir die Zimtschnecken mit Umluft bei 160 °C gebacken. Nach 20 Minuten haben wir den Ofen ausgeschalten und die Schnecken noch weitere 5 Minuten im Backofen gelassen.