Zucchini-Walnuss-Pesto
Schnell und einfach zubereitet für die alltägliche Küche.
Kochutensilien
- Pfanne
- Stabmixer
- Schüssel
Zutaten
- 1 Zucchini
- 75 g Parmesan als ganzes Stück
- 80 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- ½ handvoll Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- etwas neutrales Öl zum Anbraten
- etwas Weißwein/Essig zum Ablöschen
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini, Zwiebeln und den Knoblauch grob in kleinere Stücke schneiden und Öl in der Pfanne erwärmen.
- Die Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen, bis sie goldgelb sind, dann mit einem ordentlichen Schuss Weißwein oder Essig ablöschen.
- Im Anschluss die Zucchini und den Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zucchinistücke glasig sind. Mit Salz und Pfeffer nach Gusto abschmecken. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
- Den Parmesan grob in Stücke schneiden und die Walnüsse etwas in der Hand zerkleinern.
- Die angedünstete Zucchini, Parmesan, Basilikum und Walnüssen in eine hohe Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Das Olivenöl hinzufügen und noch einmal gut durchmixen.
- Dann kochst du nur noch deine Lieblingspasta und schon ist es fertig - dein schnelles Zucchini-Walnuss-Pesto!