Rindsgulasch
Ein deftiges Schmankerl, das besonders an kalten Tagen ein Genuss ist.
Kochutensilien
- Schnellkochtopf oder normaler Kochtopf
Zutaten
- 500 g Wadschinken
- 260 g Zwiebel weiß
- 50 ml Rapsöl
- 20 g Paprikapulver
- 1 EL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Apfel-Essig
- 1 EL Tomatenmark
- 700 ml Brühe (oder Wasser)
- 8 g Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Weizenmehl
Anleitungen
- Fleisch in 1,5 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch brunoise (fein würfelig) schneiden und getrennt aufbewahren.
- Das Öl zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben und goldgelb rösten.
- Die Temperatur reduzieren und Majoran mit den Händen in den Topf reiben. So können sich die ätherischen Öle besser verteilen. Nun den Kümmel beifügen und kurz in den Zwiebeln anschwitzen.
- Paprika in den Topf zu den Zwiebeln geben und kurz durchrühren. Tomatenmark hinzugeben und beides auch nur leicht anschwitzen. Beachte: Paprika darf niemals geröstet, sondern nur kurz angeschwitzt werden, da diese ansonsten bitter wird.
- Mit der Brühe und dem Essig das Ganze ablöschen und Knoblauch sowie das Salz hinzufügen.
- Koche die Flüssigkeit nun einmal auf und gib dann vorsichtig das Fleisch in den Topf. So schließen sich die Poren im Fleisch und es laugt nicht aus.
- Nun den Schnellkochtopf verschließen und für ca. 30 Minuten bei mäßiger Hitze garen (Wichtig: Berücksichtige die Bedienungsanleitung deines Schnellkochtopfes). Du kannst das ganze aber auch in einem normalen Kochtopf zubereiten - die Garzeit wird sich um 15 bis 30 Minuten verlängern. Achte darauf, dass dein Fleisch weich ist, aber noch nicht zerfällt.
- Sobald das Fleisch gar ist, empfehlen wir dir, das Fleisch kurz aus dem Topf zu nehmen - dazu kannst du eine Schaumkelle verwenden. Verrühre nun das Mehl mit etwas Wasser, bringe den Gulaschsaft zum Kochen und rühre das Mehlwasser ein. Das Gulasch nun unter rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich der Mehl-Geschmack verkocht und der Saft besonders sämig wird. Fleisch wieder in den Topf geben und nochmals kurz abschmecken.
- Als Beilage kannst du Spätzle, Semmelknödel oder Kartoffeln reichen.